1988年建省前后，十万人才过海峡，彼时海南的商业文明尚在开展之中。人们常说这片土地太年青，年青到好像没太多值得回望的曩昔。但这是一种误解，许多老店不是没有前史，而是没有记载前史的知道，它们的踪影，比“1988”这个年份更长远。

  春夏之交，海南日报全媒体记者跟随着那些在乎“前史”的人，走进了海南省档案馆、海口市档案馆、海口市当地史志办公室，也走进了海口龙塘的一家粉店，还从旧相片里看见了陵水新村一座海上渔排的往事。泛黄的旧报纸被一页页翻过，破损的石槽被从头审察一些关于“存在”与“回想”的片段，渐渐显现。

  陵水新村港，数百个渔排互相相连，像一个漂浮的村庄。疍家人郭玉光关于“家”的回想，从海上渔排开端。

  他于1990年出世，第二年，他的爸爸妈妈连续祖上的生计，在渔排上开了一家餐厅碧水海鲜舫。四张桌子，几口锅，一家人的日子和生计都在渔排上。从此，郭玉光的人生就和海上渔排绑在了一起。

  他发给记者的老相片里，有一张拍摄于1995年。奶奶抱着父亲友人的女儿，周围站着他和弟弟，以及父亲友人的儿子。相片有些含糊，渔排板屋粗陋，人们脸上带着笑。

  还有一张，也是1995年拍的。他的母亲轻轻侧身，向客人介绍菜单，客人探着头，听得很仔细，父亲则坐在一旁笑着。另一张拍于1997年。渔排上几张桌子，客人围坐着，窗外是停靠的船。看不清人们的脸，只见他们坐姿松懈。

  郭玉光说，相片里，来渔排上吃饭的，最早是本地渔民和外省的鱼贩及游客。起先就几张桌，很简单坐满。到他上小学时，现已扩到十二张桌。

  这些相片是谁拍的?郭玉光说，大多是游客。那个时代相机不遍及，来渔排上吃饭的人觉得新鲜，按下快门，脱离后又把相片寄回来。那些游客不会想到，自己顺手拍下的画面，几十年后成了这家老店最宝贵的档案材料。

  老相片勾起了郭玉光的回想。小时分，他和爷爷奶奶、爸爸和妈妈、弟弟妹妹一大家子都挤在渔排上。清晨，海上太阳升起，金色的光洒在板屋的板壁上。五六岁起，他每天坐着船去岸上上幼儿园，上小学，来来。小学春游，他总会约请同学来渔排做客。爸妈用自家的粥和海鲜款待，同学们吃得高兴，他在班里很受欢迎。

  放学回来，大人忙不过来，他就帮助捞鱼、杀鱼、招呼客人。厨艺也不是故意去学，看妈妈、奶奶煮粥给客人吃，看得多了，天然而然就会了。什么鱼何时下锅，要煮多久，用量多少，都在脑子里，这便是疍家人对大海的亲近感。

  渔排不只仅疍家人干活的当地，更是家，不管走多远，关于“故土”的回想永久停留在了这儿。有一件事让郭玉光记了好久。一位从新村港走出去的疍家人，在深圳上班，想办一场特别的婚礼，便回到碧水海上餐厅，在水上完结疍家传统典礼。

  接到这个单子的时分，他心里觉得这不只仅一桩生意，还有少许把疍家文明传承下去的愿想。

  海口龙塘父执百年粉店原先开在镇上中山街，后来搬到了铁龙路，客人仍旧不减。

  那天下着大雨，店里坐了不少人，落雨声和说话声混在一起。展现柜里的老物件一言不发，像平常相同待着。

  吴桂英本年60岁，是王父执的妻子，两人成婚已有40多年。她说，从她来到王家那天起，这个石槽就在了。印象中，婆婆总是坐在角落里，用石槽舂芝麻。石槌一下一下砸下去，芝麻就碎了，油脂的浓香漫开来，满屋子都是。一碗龙塘粉好不好吃，细节之一就在这儿。

  后来日子久了，石槽底被捣穿了。婆婆说，这东西又粗笨又没用，丢了算了。嘴上这么说，究竟没舍得丢，便堆在杂物间里，蒙了好些年的灰。再后来，粉店获评老字号，才想起来角落里还躺着这个“老伙计”，所以，它又从头被人看见。

  石磨比较粗笨，不在店里。早些年的米粉，全赖它一圈一圈地磨。大米泡上一两天，倒进磨眼，浆水渐渐流出来。王父执的父亲那会儿，少有人说“海口”，他们管那头叫“府城”，天不亮就挑着粉上路，到水巷口去卖，来回七八个小时，全赖一对脚板。

  龙塘地狭，当年自己种的米不行吃，做粉的米要从定安挑过来也是用担子。现在，物资足够了，制造龙塘粉的米来自南渡江流域龙塘蛇桥一带出产的稻米，这碗“龙塘粉”越发当之无愧。

  角落里还有一个陶瓮，上头刻着“制豆浆壶”几个字。头一回看见的人都要愣一下店里也没卖豆浆呀。

  王父执听了就笑。他说，精确来说，是做酱油用的。早年物资不富余，酱油也要自己出产。豆浆发酵后就变成了酱油，所以叫“制豆浆”。老一辈开店，十八般武艺样样都得会。现在当然不必自己做酱油了，但这个瓮留了下来。

  店里的碗也值得看。早年的碗，手感粗糙，没有釉色，便是最一般的陶碗。后来上了釉，便成了瓷碗，碗壁上出现了大公鸡，红冠绿尾，拙朴心爱。再后来，碗越做越精美，公鸡的色彩也越发艳丽。从粗陶到细瓷，从素面到五颜六色大公鸡海南陶瓷业的开展，都写在碗上了。

  大公鸡碗里装的食物，也从“家常便饭”到“丰俭由人”，当年芝麻油酸菜拌粉就香得不可，现在，店里猪肉干、牛肉干、牛腩、羊杂、羊血等浇头琳琅满目，门客的碗里有了更多挑选。

  现在，制豆浆壶空了，破坏芝麻不再用石槽，石磨换成了磨浆机，没有招牌的一般小店成了家喻户晓的老字号，但一碗粉，仍是群众能承受的价格。

  吴桂英说，每次调价，一家人都要商议好久，定下来了，要跟每一位客人解说清楚。碰到那些手头窘迫的白叟，好不简单来镇上吃一次，他们就少收两块钱。

  “也有人说咱们的粉好吃，又是老字号，应该调价。”她说，“可咱们不想随意这么做，生意做得好，招牌能打出去，全赖龙塘的父老乡亲，咱们的粉要让群众吃得起。”

  雨还鄙人，门客来了又走，老物件安安静静地待在那里。它们见过太多个下雨的日子，也见过比这更多的晴天。石槽底部的破洞、瓮上的图画、碗沿的磕碰这么多年的日子，似乎都收在里头了。

  郭玉光还供给了一张老相片。画面上，妇女低着头织渔网，围栏止境挂着网兜。那是20世纪90时代的疍家渔排。海是田，船是牛，渔排便是家。

  但渔排上的日子，也不都是“海上村歌”。海上湿气重，住久了四肢关节疼;淡水从岸上拉，用电也不稳定;孩子上学坐接驳船来回，碰上风波就胆战心惊

  改变是渐渐来的。政府来人造访，问缺什么、难在哪。再后来出了文件引导渔民往岸上走，往深海走，往休闲渔业走。排污管道接上了渔排，水上交通航线从头规划，违章建立的渔排被清退，剩余的住户从头规整海面上的次序清清爽爽，和早年大不相同。

  2021年，在新村镇政府引导下，疍家渔排协会建立，郭玉光当了会长。“得有人牵头，把疍家文明连续下去。”

  他把自家餐厅改成了展现疍家文明的窗口。渔排上辟出一块当地，老相片、老渔具都摆了出来。游客来吃气鼓鱼粥，垂头是鲜美的粥，昂首就能看见疍家人早年是怎样日子的。

  他还开了海上民宿。24间房，建在渔排边上，推窗就见海。客人夜里能听到潮音，清晨被日光照醒。

  环境好了，游客多了，来往的摆渡船又密了起来。但郭玉光觉得还不行。他要在陵水开新店，还想开到海口去。他还在安排伴手礼的事疍家特征的调味品、腌制风干的海产品把它们做成标准化产品，让没来过的人也能尝到海的滋味。

  老相片里的许多人，在岸上有了各自的日子。郭玉光留在这片海上，不只仅为了守着一家餐厅，更是为了看着疍家文明渐渐地长出新枝新叶。

  百年粉店被评为“老字号”后，总有人劝王父执把品牌晋级，到热烈的当地开一家“网红店”。

  但王父执有自己的主意。他方案开设一家新店，选址海口一般街巷，店面不大，租金也不高，以外带为主。“龙塘粉从一开端便是群众美食，正是由于有群众的托举，才有咱们的前史。”他不愿意让这家老店脱离群众，而是要以省会城市为舞台，融入更宽广的贩子之中。

  几年前老店一场火灾，烧掉了多半间屋子，木梁成了黑炭，许多旧物件没能抢出来，王父执一度站在废墟里翻捡。他说，那时分才真实疼爱起来有些东西没了便是没了，连个念想都不剩。

  “曾经没文明，不懂得怎样打造品牌，没有整理前史的知道。”王父执坦言，曩昔那些事，全赖老一辈口口相传。

  这些年，他们在渐渐学。王父执请人画了一幅画，描绘南渡江岸蛇桥的现象，以及龙塘粉制造的进程。他还请学者写了一副对联，挂在店里。他还有一个想法：在店里辟出一块当地，让来的人能亲手推一推石磨，看米粉是怎样从漏壶出来变成粉条的。“现在的人不知道一碗粉是怎样来的。”他说，“要是能让他们自己试试，就知道这碗粉的分量了。”

  到现在，我省已先后确定两批“海南老字号”，合计47家企业取得授牌，渐渐的变多的老字号在连续传统技艺的一起，也在探究新路子：有的把出产车间翻开开展工业旅行，让游客边看边买;有的把店肆变成文明体会空间，用场景留住人;有的拥抱电商和直播，把老滋味卖到更远的当地;还有的跨界交融，与时髦餐饮、文旅项目联名协作

  在更微观的层面，海南也越发注重引导老字号立异开展，近期印发的《海南省支撑老字号立异开展若干办法》，经过6个方面提高老字号品牌影响力和市场竞争力，助力海南国际旅行消费中心建造，让老字号不只扎根乡土，还能融入更宽广的消费市场。

  4月下旬，海南省档案馆四楼大厅，1993年至1996年的《海南日报》被搬到桌上，摞起来约有40厘米厚。报纸泛黄发脆，翻动时要分外当心。

  海南省老字号企业协会履行会长陈燕、秘书长陈刚，一页一页地翻阅。陈燕参加过前两批老字号的申报作业，深知企业申报时最怕什么拿不出东西来。时刻越往前推，材料越难找。这一趟，她要赶在第三批老字号申报截止前，帮那些有潜力的企业把“存在过”的痕迹找出来。

  翻开旧报纸，20世纪90时代的海南扑面而来。假期海滩嬉水乐土的规划投标启事、关于金盘矿泉水的报导、罗牛山的招聘信息陈燕一边翻阅一边慨叹：“海南旅行业开展了这么多年，酒店、旅行社、旅行景区，都是应该重视的要点。”

  老字号寻踪，为何难?“前史材料不打通，许多头绪对不上，需求处处查询和造访。”海口市当地史志办公室作业人员王美芳说，许多时分人们都说某家企业存在过，可便是找不到白纸黑字的凭据当年的工商登记不完善，记载稀疏，加上时刻推移，代际替换，一旦老一辈不在了，许多事就像断了线的风筝。

  不过，老店也在渐渐觉悟。骑楼水巷口姚记辣汤饭担任这个的人说：“早年的水巷口不像现在这般，店里的故事更多藏在街坊邻里的回想里。现在，姚记正一点点搜集着老相片及街坊邻里的回想，想把辣汤饭的故事讲给更多人听。”

  王父执慨叹道：“我当年到广州，发现老字号都在用心保存自己的老物件，用来证明前史。回来今后，我才开端做这件事。”

  几年前，有位阿婆回乡省亲，到父执百年粉店吃了一碗粉，连声说：“滋味仍是好，几十年前就吃过。”王父执把这线年专程去屯昌登门拜访，亲手把粉送到阿婆手上。“近期计划再去一次，请阿婆做一份口述前史。”他说，“今后，这便是粉店的新前史。”

  郭玉光说，前几代人对“留东西”没概念。最早的时分，他的祖父、父辈在船上卖粥，后来变成在渔排上，再后来在渔排上开起餐厅。当年有过报导，报纸送到爸爸妈妈手上，也没留存。现在，他分外珍爱手上的老相片，虽然有些含糊，却清楚地记取：有一家海鲜舫，住着一家人，听着海浪声，日夜不息，已过几十年。

  “期望社会各界能一起推进前史材料的维护作业，否则许多有价值的信息，就在断层里消失了。”王美芳说道。

  海南省档案馆的作业人员表明：“欢迎企业来省档案馆整理本身前史，也欢迎社会各界将那些散落的材料归拢起来，让档案成为海南企业传承开展的见证，也为后人留住一份有据可查的海南回想。”

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